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Ciao, sono Chef Tommaso
Tommaso Schiena

Porto a casa tua una cucina di mare e di terra che sorprende, con sapori autentici, creatività e rispetto assoluto per la materia prima.

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Trasformo ingredienti essenziali in piatti memorabili, tra tradizione pugliese e visione contemporanea

Sono laureato in Economia e, quindici anni fa, ho scelto di cambiare strada per seguire la mia vera passione: la cucina. Ho iniziato da autodidatta, concentrandomi fin da subito sulla cucina di mare e affinando tecnica e sensibilità verso il prodotto.

Oggi porto in tavola una cucina capace di sorprendere, fatta di sapori autentici, creatività e rispetto per la materia prima. Il mio obiettivo è trasformare ogni piatto in un’esperienza e lasciare un ricordo che vada oltre il semplice gusto.

Cucinare è la mia principale fonte di antistress: per me è amore, condivisione, passione, disciplina e tanta autostima.

Ecco cosa porto in ogni esperienza che creo per te

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Cucino per stare bene e far stare bene

La cucina è la mia principale fonte di antistress: quando cucino metto in campo amore, condivisione, passione, disciplina e autostima, e questa energia si sente in ogni piatto.

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Radici solide, tecnica attuale

Ho imparato principalmente dai miei genitori, costruendo la mia memoria storica con sapori tradizionali e portandoli in una chiave più moderna, senza perdere autenticità.

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Essenzialità che valorizza l’ingrediente

Il mio segreto in cucina è creare grandi piatti con pochissimi ingredienti, elevando al massimo la qualità dell’ingrediente principale—carne, pesce o verdura—con equilibrio e precisione.

Storie e testimonianze